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风味好的低温压榨油优点及行业发展

发布时间:2021-04-28 浏览次数:3

    低温压榨油是在温度65℃以下压榨,常常被称为冷榨(准确地说,应称为低温压榨),用此技术制得的特种优质食用油和医药用油为冷榨油(cold pressed oil),榨油的特点起源发展毛油精炼的目的,一是除去在高温压榨时产生的对人体有害杂质,成为安全的膳食用油。


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    二是除去一些不利于油的贮藏和不利于油的使用的杂质。根据毛油精炼程度的不同,我国制定的膳食用油国家标准分为四级:一级、二级、三级和四级油。级数越低,精炼程度越高,杂质含量越低。一级油的脂肪酸甘油三酯几乎接近100%.对食用、贮藏和使用均有利。


    然而,在精炼的同时,一些对人体极为有用的活性成分如脂溶性维生素、角鲨烯、固醇酯等等亦随着精炼除去。精炼程度越高,除去得越彻底。为了更好地减少高温压榨所带来的不利影响和降低对人体极为有用的活性成分在精炼中的损失,国内外对冷榨油的研究已成为近期制油工艺研究的热点之一。


    低温压榨的优点,避免高温压榨时产生的对人体有害杂质,保持了油料的天然风味。同时,毛油颜色较浅,毛油的精炼处理简单,将不溶性杂质分离后即可作为膳食用油出售。同时,由于精炼处理简单,冷榨油中能较好地保持其他活性成分如维生素E、角鲨烯、固醇等,营养价值更高。


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